白茶清欢无别事，高山流水赋新诗
琴棋书画诗酒茶花，为中国古代名士七雅。
自古茶客多奇思，而诗人也多喜好饮茶，尤其唐宋之时，受王朝经济繁荣发展的推动，茶诗也骤然增多。
当我们翻阅唐诗时，不难发现有关茶的佳作俯拾皆是。而这其中，最为茶人所津津乐道的一首茶诗莫过于唐代诗人卢仝的《七碗歌》：
一碗喉吻润。
二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨轻。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
这首诗以层层递进的笔法，详尽的描述了诗人在饮茶时的体感以及心理感受。他以较为夸张的艺术手法，将饮茶的感受写到了极致，亦能唤起茶人的共鸣。
《茶》
香叶，嫩芽，
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
这是一首典型的宝塔诗。诗人下笔饶有趣味，描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽、曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”。饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）。茶还可以洗尽古人今人之不倦，这是茶的神奇妙用。
一字至七字诗·茶
（唐）元稹
白茶作为中国六大茶类之一，也是文人墨客情有独钟的饮品之一。嗜茶爱茶的北宋皇帝徽宗赵佶曾在自己所著的《大观茶论》中这么夸奖道，"如玉之在璞，他无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。"，足以见白茶在当时受到的推崇之高。
在北宋绍圣年间（1094年-1098年）白茶已被充为贡品，当时的福建贡茶使君蔡襄曾有这么一首诗被流传下来：
北苑灵芽天下精，
要须寒过入春生，
故人偏爱云腴白，
佳句遥传玉律清。
这首诗写的便是白茶中的圣品——白毫银针。
宋代茶人斗茶时，把丰美雪白的芽茶，视为天下精品。因当时白茶产量极少，仅供皇帝御用，极为珍贵，北苑茶农把白茶视为"茶瑞",把这吉祥茶作为斗茶的绝品。
三月入春后的天气逐渐晴暖，最适宜在午后选一席晒得到日光的小阳台，手捧一本茶诗，再配上一壶甘甜的老白茶，静静品味生活的滋味。
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